Alergeny i Alergicy
Czasami może się zdarzyć tak, że w twoim lokalu posilić się będą chciały osoby nietrawiące laktozy, czy mające uczulenie na znajdujący się w żywności alergen. Pamiętaj, że poinformowanie klienta o znajdujących się w żywności alergenach jest Twoim obowiązkiem jako właściciela.
O jakich alergenach muszę informować?
Mówiąc w skrócie, istnieje 14 podstawowych alergenów żywnościowych, o których musisz poinformować klienta. Zwracać uwagę musisz na następujące składniki serwowanych posiłków.
- Zboża zawierające gluten
- Jaja i produkty pochodne
- Mleko i produkty pochodne
- Ryby i produkty pochodne
- Skorupiaki i produkty pochodne
- Mięczaki i produkty pochodne
- Orzeszki ziemne i produkty pochodne
- Pozostałe
rodzaje orzechów (włoskie, pistacje, migdały itp.) - Soja i produkty pochodne
- Sezam i produkty pochodne
- Łubin i produkty pochodne
- Gorczyca i produkty pochodne
- Seler i produkty pochodne
- Dwutlenek siarki
Jak mogę poinformować klienta?
Najlepiej będzie, jeśli informację o alergenach umieścisz osobno dla każdego kolejnego dania w menu, zarówno w restauracji, jak i na stronie internetowej, jeśli taką posiadasz.
Możesz też umieścić listę alergenów w jakimś dobrze widocznym miejscu w swoim lokalu. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku klient-alergik może poczuć się nieusatysfakcjonowany podanymi danymi, i poprosić Cię o informację dotyczącą konkretnego dania. Jeśli odmówisz lub okaże się, że nie jesteś w stanie go poinformować, możesz stracić klienta na zawsze.
Ważne: brak jakiejkolwiek informacji o 14 alergenach jest karalny.
