Alergeny i Alergicy

Alergeny i Alergicy

Czasami może się zdarzyć tak, że w twoim lokalu posilić się będą chciały osoby nietrawiące laktozy, czy mające uczulenie na znajdujący się w żywności alergen. Pamiętaj, że poinformowanie klienta o znajdujących się w żywności alergenach jest Twoim obowiązkiem jako właściciela.

O jakich alergenach muszę informować?

Mówiąc w skrócie, istnieje 14 podstawowych alergenów żywnościowych, o których musisz poinformować klienta. Zwracać uwagę musisz na następujące składniki serwowanych posiłków.

  • Zboża zawierające gluten
  • Jaja i produkty pochodne
  • Mleko i produkty pochodne
  • Ryby i produkty pochodne
  • Skorupiaki i produkty pochodne
  • Mięczaki i produkty pochodne
  • Orzeszki ziemne i produkty pochodne
  • Pozostałe rodzaje orzechów (włoskie, pistacje, migdały itp.)
  • Soja i produkty pochodne
  • Sezam i produkty pochodne
  • Łubin i produkty pochodne
  • Gorczyca i produkty pochodne
  • Seler i produkty pochodne
  • Dwutlenek siarki

Jak mogę poinformować klienta?

Najlepiej będzie, jeśli informację o alergenach umieścisz osobno dla każdego kolejnego dania w menu, zarówno w restauracji, jak i na stronie internetowej, jeśli taką posiadasz.

Możesz też umieścić listę alergenów w jakimś dobrze widocznym miejscu w swoim lokalu. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku klient-alergik może poczuć się nieusatysfakcjonowany podanymi danymi, i poprosić Cię o informację dotyczącą konkretnego dania. Jeśli odmówisz lub okaże się, że nie jesteś w stanie go poinformować, możesz stracić klienta na zawsze.

Ważne: brak jakiejkolwiek informacji o 14 alergenach jest karalny.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *